きりたんぽ鍋の情報や作り方（レシピ）

きりたんぽ鍋とは？

「きりたんぽ鍋」という言葉をよく聞きますが、いったいどういう鍋なのでしょうか？
「きりたんぽ鍋」は秋田の郷土料理「きりたんぽ」を使った代表的な鍋料理です。
秋田県民にとっては鍋と言ったら「きりたんぽ鍋」って言うくらいです。
居酒屋や宴会だけではなく一般家庭の食卓でもきりたんぽ鍋はよく出ると思います。
「きりたんぽ」とはご飯を練った物を秋田杉から作られた棒に巻きつけて焼いた食べ物です。
（焼きあがった後、棒を抜くとちくわの形のようになっています。）
地元の人は「きりたんぽ」と呼ばずに「たんぽ」と呼んでいるそうです。
でも、家庭で一から作るかと言ったらそうでもなくて、大抵は秋田のスーパーなどで普通に売られている市販のものを使っています。
きりたんぽ鍋はこの「きりたんぽ」を鶏肉（秋田さんの皮内地鶏を使うとより美味しい）と醤油スープの鍋に入れたものです。
具材はきりたんぽの他にごぼう、きのこ類、糸こんにゃく、長ネギ、セリなどです。
山の幸をたっぷり煮込んで素朴な料理に仕上がると美味しくいただけるんじゃないかと思います。
きりたんぽの発祥ですが、秋田の熊猟師（これを「マタギ」と言います。）達が、ゴッタ煮の鍋の中におにぎりや、おこげなどを入れて食べたのがそうじゃないかといわれていますが、あくまでも言われなので定かではありません。
秋田出身以外の人にこの「きりたんぽ鍋」を作ってあげると、かなり喜ばれます。結構簡単に出来るのでお手軽なんです。

きりたんぽ鍋の由来

きりたんぽ鍋とは、秋田の郷土料理の鍋です。
きりたんぽの始まりは、昔、猟師さんたちが山小屋でご飯の残りを練ったものをきのこ類と一緒に鍋に入れて食べたり、味噌を塗って食べたりしたことからだとされています。
秋田県の中でも大館市がきりたんぽの本場とされています。
また、こののち「キノコとともに煮たり」というのがきりたんぽ鍋の始まりではないかとも言われています。
きりたんぽとは、つぶしたご飯を杉の棒に巻きつけて焼いた物で、棒から外すとちくわのようにも見えます。
それを食べやすく切ったものの事を言います。
きりたんぽは秋田県の郷土料理として広く知られています。
きりたんぽを食べるときの食べ方ですが、鍋の材料としてはもちろんですが、他に味噌をつけて焼いて焼ききりたんぽにして食べたり、鶏がらのだし汁に入れて煮込んだりして食べます。
一般的にはないですが、秋田県内では学校給食にきりたんぽが出てくるそうです。
こういうところでも地域色って出るんだと思います。
醤油ベースの地鶏のだし汁がきりたんぽ鍋の出汁としては一般的だそうです。
具材は焼いたきりたんぽの他には、野菜や鶏肉も一緒に煮込みます。
また、昔は鶏肉といえば比内鳥を使用していましたが、天然記念物に指定されたために食べる事が出来なくなったそうです。
そこで、比内鳥を品種改良して比内地鶏を開発し、現在はその比内地鶏のお肉を鍋に使っているそうです。

きりたんぽはきりたんぽ鍋が基本

「きりたんぽ」はよくお餅と勘違いされている方が多いのですが、きりたんぽはお餅ではありません。
材料はうるち米（多少もち米を混ぜる場合もある）なので、ご飯って言う事になると思います。
品質にこだわるなら材料を「あきたこまち」なんかにしてみたらいかがでしょうか？
地元の人の中では「あきたこまち」は比較的最近出来たお米なのでそれで作ることは伝統的でなくなるとか、新米で作るきりたんぽだけが本物だとかいうこだわり派の人もいるようです。
「鍋」と言ったらご飯のおかずと言うイメージがあると思いますが、きりたんぽ鍋に関してはきりたんぽそのものがお米で作られていますので主食と言うことになります。
鍋一つでご飯完成です！簡単でシンプルでいいですよね。後片付けも楽ですし。
よく観光地なんかに行くときりたんぽを味噌で焼いた「みそたんぽ」が売られています。
あれはあれでかなり美味しいと思うし、きりたんぽに飽きた人が食べる別の方法になるとは思いますが、あくまでもきりたんぽの一般的な食べ方は鍋と言ってもいいと思います。
きりたんぽ鍋を作るのに、「正しいきりたんぽ鍋の作り方」というのはありません。
極端な話きりたんぽさえ入れてしまえばきりたんぽ鍋になってしまうのではないか？とさえ思います。
それに、作る人によって微妙に違うのでよく分からないですよね。
でも基本的な作り方はインターネットとかにも出ていると思いますので参考にして自分なりにアレンジしてみてください。